Nanbanzuke

Liebe Gäste,

ich freue mich sehr, dass Sie nun das traditionelle Gericht Nanbanzuke bei uns probieren können. Es ist ein Gericht aus frittiertem und mariniertem Fisch mit Gemüse in süßem und würzigem Dressing.

Das Sakura möchte Ihnen immer möglichst gesunde und leckere Gerichte anbieten. Wenn Sie dieses Gericht im Kotobuki Menü wählen, können Sie einen weiteren Geschmack von Essig probieren.

Arigatou Gozaimasu.

Grüße aus einem kleinen Japan-Gärtchen

We finally finished the garden in backyard of sakura restaurant.

Many thanks to Nii-san (brother_in_law), Stefan-san (amigo), Hiroki-Nils (my son) and Pieper-san. Pieper-san never touching japanese culture so far, but he did super ! The stone is 120kg ! and also we have Shishi-odoshi !

We start to open terrace from now on, and we will start lunch (friday and saturday) from august.

Arigatou Gozaimasu.

(Shishi-odoshi.;  Add a beautiful sound to the garden, we can enjoy the nice sound and relax. Many Zen gardens also use these rocking fountains as a meditation aid.)

 

 

Top 5

Magazine: GastroGuide Euregio
Top 5 of Asian Restaurant Category

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Hallo, Kon Nichi Wa.

Ich bin den zahlreichen Gästen zu Dank verpflichtet, die uns seit unserer Eröffnung im Restaurant Sakura mit ihrem Besuch beehrt haben.

Es erfüllt mich mit Stolz, dass der Gastroguide Euregio uns nach 2015, 2016 auch 2018 in der Kategorie Asiatisch als eines der Top 5 Restaurants in der Euregio Maas-Rhein bewertet hat.

Dieses erfreuliche Ergebnis wurde erst möglich durch die positiven Reaktionen unserer Gäste und die gute Arbeit meiner Mitarbeiter. Für beides bedanke ich mich herzlich.

Mein Bestreben ist es, unseren Gästen hochwertige japanische Küche und erstklassigen Service zu bieten. Ich werde auch weiterhin mein Bestes geben, um Ihnen Ihren Besuch im Sakura so angenehm wie möglich zu gestalten.

Restaurant Sakura
Takashi Noguchi

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Hello, Kon Nichi Wa

I’m commited to thank our large number of guests, who graced us with their visiting since the opening of restaurant sakura.

I’m proud that the Gastroguide Euregio did rate us in the category Asiatic as one of the Top 5 restaurants in Euregio Maasrhein in 2018, after they also did it in 2015, 2016.

This pleasant achievement became possible through the guests positive feedback and the good job of my staffs. For both I’m sincerely thankful.

My ambition is to offer our guests the high-quality of Japanese cuisine and first-class service. I’ll continue giving my best to make your visiting in Sakura so pleasant as possible.

Takashi Noguchi

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平素は格別のご高配を賜りお礼申し上げます。

多くの方にご利用頂けた結果、gastroguide euregio の雑誌にて2015年、2016年、2018年と3回、アジア料理カテゴリーでTop 5をもらえました。

スタッフの頑張りでお客様に喜んで頂けた結果、素敵な評価を得られました。

これからも良い料理、良いサービスを心掛け、皆様に喜んで頂けるSAKURAになれる様に頑張ります。

野口 崇

 

Aji Fisch

Heute haben wir Holzmakrele wild (Aji) vom Rungis Markt in Paris gekauft. Aji ist sehr frisch und wir essen es als Sushi mit Ingwer und grüner Zwiebel.

Auf den Fotos ist Nigiri-Sushi und Bara-Sushi zu sehen.

Morgen werden wir Aji grillen.

Arigatou Aji. Oishikatta.

 

Maguro no Yamakake

In Japan, Yam is often eaten as grated form. It is called as „Tororo“ and also „Yamakake“ it it is poured on top of the food. As you can see, the photo is the dish which pouring grater yam on top of bluefin tuna (Maguro). So it is called as „Maguro no Yamakake“

This is very simple dish. Though, you can still enjoy a wonderful combination of bluefin tuna and yam.
Especially, in the summer season, I do not have much appetite. However, I love the way yam smoothly slides down my throat. So I can eat a lot of food combined with yam.

Due to the fact, that yam is very nutritious, it is recommended for those who are healthy oriented.

Arigatou Gozaimasu.

Octopus

Tako no Pirikara-age
(Frittierter Octopus, leicht scharf)

Bald ist der Sommer da. Ich denke, dass es wahrscheinlich ein heißer Sommer wird. In der Sommerzeit möchte ich – wie fast jeder andere auch – ein Bier auf der Terrasse trinken und eine frische Windbrise spüren.

Außerdem habe ich neue Tapas mit Octopus für die Terrasse gemacht. Meiner Meinung nach ist es wunderschön, die Terrasse im Sommer mit leicht scharfem Octopus, Bier und Edamame zu genießen.

Nun muss ich nur noch die Terrasse vorbereien.

Bis dahin werde ich den frittierten Octopus gelegentlich als Zwischengang für die Menüs anbieten.

Arigatou Gozaimasu.

 

Hamachi Fish

Hamachi Teriyaki (Gelbschwanzmakrele Teriyaki)

Teriyaki ist auf der ganzen Welt sehr bekannt. Nun möchte das SAKURA Ihnen Hamachi-Fisch Teriyaki als Zwischengang im Kotobuki Menü anbieten.

Hamachi ist ein shcmackhafter Weißfisch, der durch seinen Eigengeschmack und sehr geringen Fettanteil heraussticht. Kombiniert mit unserer Teriyaki Soße ergibt das ein herzhaftes Gericht, dass Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

SAKURA Teriyaki Soße besteht aus Soja Soße, Zucker, Sake, Mirin, fünf verschiedenen Gemüsearten und ein bisschen Obst. Unsere Soße ist sehr leicht und gesund.

Arigatou Gozaimasu.

 

 

Lachs, Salmon & 鮭

Verehte Gäste,

Wir nutzen im SAKURA Norwegischen Lachs und Schottischen Label Rouge Lachs.

Manch Gäste haben uns gebeten, die beiden Sorten zu vergleichen. Sollten Sie also Sashimi Lachs im Menü oder A La Carte auswählen, teilen Sie uns gerne mit, falls Sie beide Sorten vergleichen möchten. Der Geschmacksunterschied wird spürbar sein.

Arigatou Gozaimasu. Matane !

 

 

Okonomiyaki

Liebe Gäste,

Okonomiyaki ist eine japanische Pizza. Es ist mein Leibgericht, weil ich aus der Gegend von Osaka komme. Okonomiyaki ist eine Spezialität in der Kansai-Region, besonders in Osaka.

Das Sakura wird kleine Okonomiyaki (Durchmesser 10cm) als Tapas anbieten. Einer wird mit Schweinebauch und der andere mit Garnelen sein.

Unsere Tapas-Serien sind jetzt sehr einzigartig. Wir würden uns freuen, wenn Sie diese ausprobieren würden.

Arigatou Gozaimasu.

Tatsuta-age

Tatsuta-age ist im japanischen Stil frittiertes  Hühnchen oder frittierter Fisch, was sich normalerweise dadurch auszeichnet, dass das Hühnchen zuerst in Soja Soße, Knoblauch und Ingwer mariniert und anschließend mit Kartoffelstärke überzogen wird.

Tatsuta-age passt hervorragend zu Bier, weshalb ich immer empfehle, ein Bier dabei zu trinken. Der Geruch des Knoblauchs macht sehr hungrig !

Das SAKURA möchte es als Zwischengang im Menü anbieten.

Arigatou Gozaimasu.

(Photo: Makrele, Thunfisch und Hühnchen)