neues Jahr 2017

Frohes neues Jahr.

Vielen Dank für Ihre Unterstützung im vergangenen Jahr.
Wir wollen unsere Qualität und unseren Service für Sie dieses Jahr verbessern.

Die erste Aufgabe für das neue Jahr wird es sein, Sushi Ingwer zu vorbereiten. Wir wollen Ihnen noch gesündere Speisen anbieten.

Wir wünschen Ihnen viel Gesundheit und Erfolg im neuen Jahr.

Arigatou Gozaimasu, Matane.

Ps. Mögen Sie beispielsweise Ebi Fry (panierte Garnelen) ?

 


Maguro, Thunfisch

Hallo, Con Nichi Wa.

Heute haben wir guten Maguro (Thunfisch) vom Rungis Fischmarkt in Paris bekommen, der eine ausgezeichnete Qualität hat.

Ich habe bereits ein wenig davon gegessen, er hat einen großartigen Geschmack!

Wir empfehlen Ihnen unsere Sashimi Mischung mit Maguro und Label Rouge Lachs… und natürlich auch Maguro, Avocado Salat und gegrillten Maguro.

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GASTVRIR Magazin

Vielen Dank, Gastvrij Magazine !

Erneut hat das Magazin einen Artikel über das SAKURA veröffentlicht. Dieses Mal geht es um Japanischen Reiswein.

Eigentlich sollte ich nun auch Niederländisch lernen…. Deutsch auch… Niederländisch… Deutsch auch… mein Gehirn muss sich ganz schön anstrengen….  Sehr schwer.

Arigatou Gozaimasu !

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BIO Wein 2

Wir haben mehrere BIO-Weinsorten getestet und haben uns für die folgenden drei entschieden, die wir Ihnen in Kürze anbieten werden:

a) Le p’tit blanc Roubié, ein fruchtiger Viognier.
b) Clos de Rougemont, Vouvray
*Ein 100% iger Chenin, der einem japanischen Sake etwas ähnlich ist und zu jeder Speise unseres Restaurant passt.
c) Pouilly Fuissé Vieillers Vignes
*Ein 100%iger Chardonnay mit einem tiefen Geschack. Besonders gut in Kombination mit unserem Sashimi !

Genauere Informationen gebe ich Ihnen gerne vor Ort.

Liebe Grüße

Fumi

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BIO Wein

Das SAKURA wird nun BIO Wein anbieten, also werde ich versuchen, Ihnen einen besonders schmackhaften zu suchen. Allerdings weiß ich noch nicht, ob der Wein aus Frankreich, Südafrika, Chile oder Deutsch kommen wird.

Ich werde bald eine Weinprobe besuchen.

Arigatou Gozaimasu.

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Dashi-Brühe

Hello ! ich bin Fumi.

Heute möchte ich etwas über die Vorspeisen bei uns schreiben, welche ich koche. Dabei benutze ich fast immer nur einige dieser fundamentalen Gewürze der japanischen Küche:

Zucker, Salz, Sojasauce, Sake, Mirin und Miso.
Diese gebe ich dann zu der Dashi-Brühe hinzu, welche ich beispielsweise aus Seetang, Shiitake Pilz oder Fisch zubereite. Je nach Menge und Zusammensetzung entstehen dann einzigartige Geschmäcker, so wie es gerade zu den Zutaten am besten passt.

Dankeschön Fumi?

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Urlaubszeiten

Hallo !

Heute möchten ich Ihnen unsere Urlaubszeiten um Weihnachten und Neujahr herum mitteilen.
Wir haben am 27.-30. Dezember und am 1.-3. Januar geschlossen.
Am 24.,25.,26. und 31. Dezember öffnen wir nur abends bei bis zum Vortag eingegangener Reservierung.
Übrigens: Für den 26. Dezember sind nur noch wenige Tische verfügbar !

Liebe Grüße
Fumi

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Geläger von Weißwein

heute möchte ich gerne ein paar Worte über den Bodensatz in Weißwein schreiben.

Ich habe heute zum ersten Mal einen Bodensatz in Weißwein beobachtet. Seit jeher habe ich eine Vorliebe für japanischen Sake, habe mich aber mit Traubenwein bisher nicht eingehend beschäftigt. Die heutige Beobachtung hat jedoch mein Interesse für Wein geweckt.

Der Bodensatz in Weißwein, der Weinstein, besteht aus verschiedenen schwer löslichen Salzen der Weinsäure und ist auch unter dem Namen „Weindiamanten“ bekannt. Hochqualitative Weißweine weisen einen hohen Mineralstoffhegalt auf, der sich als Weinstein bemerkbar machen kann.

Das Depot von Rotweinen war mir bekannt. Dass auch Weißweine einen Bodensatz aufweisen können, war mir jedoch neu. Noch habe ich keine unserer Flaschen mit sichtbarem Weinstein geöffnet. Das werde ich bei der nächsten Gelegenheit nachholen und selbst probieren.

Kanpai, Prost !

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Messer

Hallo !

Hier ist Fumi, die Küchenhelferin von SAKURA. Ich habe mein eigenes Messer gekauft !!!! Takashi hat viele Messer.

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Und noch ein Neuigkeit…
Wir werden wieder Kamo-Maki anbieten.
Probieren Sie gerne unser Kamo-Maki mit leicht süer Soße.

Lachs, Salmon & 鮭

Verehte Gäste,

Wir nutzen im SAKURA Norwegischen Lachs und Schottischen Label Rouge Lachs.

Manch Gäste haben uns gebeten, die beiden Sorten zu vergleichen. Sollten Sie also Sashimi Lachs im Menü oder A La Carte auswählen, teilen Sie uns gerne mit, falls Sie beide Sorten vergleichen möchten. Der Geschmacksunterschied wird spürbar sein.

Arigatou Gozaimasu. Matane !

 

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