Shabu Shabu-Wagyu

Gestern konnten wir “ Shabu Shabu“ für unsere Gäste servieren. Ihnen hat es gut gefallen. Falls Sie gerne traditionelle japanische Gerichte essen möchten, können Sie uns gern fragen. Wir würden gerne Ihren Erwartungen entsprechen.

und die Gäste schrieben ein Kommentar zu „Shabu Shabu“, was ich ihnen gerne zeigen würde.

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Ein wahrer Glücksfall, dass sich in Aachen ein perfektes, japanisches Restaurant niedergelassen hat! Gestern haben wir das Angebot wahrgenommen, dass auf Anfrage/Reservierung auch Gerichte außerhalb der Karte angeboten werden und haben ein absolut phantastisches Shabu-Shabu genossen. Das Fleisch war butterzart und schmolz fast auf der Zunge. (Shabu-Shabu ist ein japanisches Brühefondue, in dem neben diversen Gemüsesorten auch hauchdünn geschnittenes Wagyu-Rindfleisch für nur wenige Sekunden zu einem zarten rosa gegart wird. Dazu zwei phänomenale Soßen – Soja-Ponzu und Sesam – die den Genuss vervollständigen.)
Der sehr aufmerksame Service hat sichergestellt, dass wir das optimale Geschmackserlebnis hatten, ohne dabei aufdringlich zu sein. Am Ende wurde aus der einreduzierten Brühe noch ein „japanisches Risotto“ gezaubert und anlässlich eines anstehenden japanischen Feiertags konnten wir noch hausgemachte Dango probieren.
Wer noch nicht da war, mag argumentieren, dass es nicht ganz günstig ist. Das relativiert sich allerdings angesichts der Perfektion für die man sonst bis nach Japan fliegen müsste 😉 Absolute Empfehlung für das Sakura und das Shabu-Shabu!
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Holländisches Wagyu Beef

Holländisches Wagyu Beef von Frau Monica van der Burg.

Verehrte Gäste,

das SAKURA wird bald für Sie Holländisches Wagyu anbieten. Die Qualität stellt mich und andere Japaner genauso zufrieden, wie das original Japanische. Außerdem ist der Preis nicht so hoch, was ein ein weitere Grund ist, der für das Holländische Wagyu spricht.

Unser Angebot ist für mindestens 2 Personen und wir brauchen bereits 4 Tage im Voraus eine Reservierung, sowie eine Anzahlung (halber Preis).
Auf unserer Homepage werden bald weitere Infos folgen.

Natürlich können wir auch originales Wagyu aus Japan anbieten. Der Geschmack ist einzigartig, doch leider ist der Preis auch sehr hoch. Wenn Sie eine Beschreibung der Wagyu Qualität lesen wollen, sehen Sie sich gerne unseren Facebook Post vom 28. November 2016 an: dort wird der Geschmack von unserem Mitarbeiter beschrieben, der zum ersten Mal Wagyu gegessen hat.

Kontaktieren Sie uns per Mail, sofern Sie Interesse an originalem Wagyu haben.
Gerne werden wir Ihnen dann weitere Informationen geben.

Arigatou Gozaimasu.

 

Fisch Saba

Fisch filetieren

Hallo, hier ist Fumi, die Küchenhelferin. Heute möchte ich etwas über meine neue Erfahrung schreiben.

Seit kurzem bin ich dabei zu lernen, Fische zu filetieren. Als Einstieg übe ich es am kleinsten Fisch den wir führen, der Makrele.

Es klappt mittlerweile sehr gut, aber um so sauber und vorallem schnell wie unser Chefkoch es zu schaffen brauche ich wohl noch etwas Zeit.

Ich werde aber dranbleiben!

Fumi

Miso

Miso, die traditionelle japanische Paste aus fermentierten Sojabohnen, ist seit Jahrhunderten essentieller Bestandteil der japanischen Küche und auch heute noch Grundzutat und wichtiger Geschmacksgeber für viele Gerichte. Reich an Eiweiß, Vitamin B2 und Vitamin E gilt Miso zudem als sehr gesund.

Im Sakura verarbeiten wir drei verschiedene Sorten Miso. Für unsere Misosuppe respektive die Soße für unseren Mixfisch verwenden wir zwei unterschiedliche Sorten weißen Misos (Shiro-Miso). Die Soße für unsere gebratene Jacobsmuschel bereiten wir hingegen mit sogenannter roter Misopaste (Aka-Miso) zu. Trotz identischer Zutaten – Sojabohnen, Salz, Reis und Wasser – unterscheiden sie sich stark in Farbe und Geschmack.

Um die geschmacklichen Unterschiede der verschiedenen Miso-Varianten zu erleben, empfehlen wir Ihnen unser Menü mit der gebratenen Jacobsmuschel als Zwischengang, gefolgt von einer Misosuppe und unserem Mixfisch als Hauptgericht.

Wir freuen uns, Ihnen den Geschmack der traditionellen japanischen Küche näherbringen zu dürfen.

Arigatou Gozaimasu.

Bad Aachen Jan/2017

Hallo,

wir haben seit dem  4. Januar wieder geöffnet.
Übrigens: Haben Sie schon unseren Artikel in der Aachener Lokalzeitschrift Bad Aachen gesehen ? So sieht unsere Seite aus:

Bad Aachen

Ich freue mich drauf, auch dieses Jahr Sie bei uns im Restaurant zu begrüßen.

Sakuras Küchenfelferin Fumi.

 

neues Jahr 2017

Frohes neues Jahr.

Vielen Dank für Ihre Unterstützung im vergangenen Jahr.
Wir wollen unsere Qualität und unseren Service für Sie dieses Jahr verbessern.

Die erste Aufgabe für das neue Jahr wird es sein, Sushi Ingwer zu vorbereiten. Wir wollen Ihnen noch gesündere Speisen anbieten.

Wir wünschen Ihnen viel Gesundheit und Erfolg im neuen Jahr.

Arigatou Gozaimasu, Matane.

Ps. Mögen Sie beispielsweise Ebi Fry (panierte Garnelen) ?

 


Maguro, Thunfisch

Hallo, Con Nichi Wa.

Heute haben wir guten Maguro (Thunfisch) vom Rungis Fischmarkt in Paris bekommen, der eine ausgezeichnete Qualität hat.

Ich habe bereits ein wenig davon gegessen, er hat einen großartigen Geschmack!

Wir empfehlen Ihnen unsere Sashimi Mischung mit Maguro und Label Rouge Lachs… und natürlich auch Maguro, Avocado Salat und gegrillten Maguro.

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GASTVRIR Magazin

Vielen Dank, Gastvrij Magazine !

Erneut hat das Magazin einen Artikel über das SAKURA veröffentlicht. Dieses Mal geht es um Japanischen Reiswein.

Eigentlich sollte ich nun auch Niederländisch lernen…. Deutsch auch… Niederländisch… Deutsch auch… mein Gehirn muss sich ganz schön anstrengen….  Sehr schwer.

Arigatou Gozaimasu !

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BIO Wein 2

Wir haben mehrere BIO-Weinsorten getestet und haben uns für die folgenden drei entschieden, die wir Ihnen in Kürze anbieten werden:

a) Le p’tit blanc Roubié, ein fruchtiger Viognier.
b) Clos de Rougemont, Vouvray
*Ein 100% iger Chenin, der einem japanischen Sake etwas ähnlich ist und zu jeder Speise unseres Restaurant passt.
c) Pouilly Fuissé Vieillers Vignes
*Ein 100%iger Chardonnay mit einem tiefen Geschack. Besonders gut in Kombination mit unserem Sashimi !

Genauere Informationen gebe ich Ihnen gerne vor Ort.

Liebe Grüße

Fumi

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BIO Wein

Das SAKURA wird nun BIO Wein anbieten, also werde ich versuchen, Ihnen einen besonders schmackhaften zu suchen. Allerdings weiß ich noch nicht, ob der Wein aus Frankreich, Südafrika, Chile oder Deutsch kommen wird.

Ich werde bald eine Weinprobe besuchen.

Arigatou Gozaimasu.

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