Fisch „Stint“

Heute haben wir Label Rouge Lachs und Stint (Eperlan) vom Rungis Fisch Markt in Paris bekommen. Der Stint ist sehr frisch und lecker, was mich sehr freut.

Gerne möchte ich, dass Sie das traditionell Japanische Gericht Nanbanzuke bei uns probieren können. Es ist ein Gericht aus frittiertem und mariniertem Fisch mit Gemüse in süßem und würzigem Dressing. Vielleicht kann ich Ihnen schon diese Woche Stint als kleines Geschenk servieren.

Tabete Ne.

Shabu Shabu-Wagyu

Gestern konnten wir “ Shabu Shabu“ für unsere Gäste servieren. Ihnen hat es gut gefallen. Falls Sie gerne traditionelle japanische Gerichte essen möchten, können Sie uns gern fragen. Wir würden gerne Ihren Erwartungen entsprechen.

und die Gäste schrieben ein Kommentar zu „Shabu Shabu“, was ich ihnen gerne zeigen würde.

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Ein wahrer Glücksfall, dass sich in Aachen ein perfektes, japanisches Restaurant niedergelassen hat! Gestern haben wir das Angebot wahrgenommen, dass auf Anfrage/Reservierung auch Gerichte außerhalb der Karte angeboten werden und haben ein absolut phantastisches Shabu-Shabu genossen. Das Fleisch war butterzart und schmolz fast auf der Zunge. (Shabu-Shabu ist ein japanisches Brühefondue, in dem neben diversen Gemüsesorten auch hauchdünn geschnittenes Wagyu-Rindfleisch für nur wenige Sekunden zu einem zarten rosa gegart wird. Dazu zwei phänomenale Soßen – Soja-Ponzu und Sesam – die den Genuss vervollständigen.)
Der sehr aufmerksame Service hat sichergestellt, dass wir das optimale Geschmackserlebnis hatten, ohne dabei aufdringlich zu sein. Am Ende wurde aus der einreduzierten Brühe noch ein „japanisches Risotto“ gezaubert und anlässlich eines anstehenden japanischen Feiertags konnten wir noch hausgemachte Dango probieren.
Wer noch nicht da war, mag argumentieren, dass es nicht ganz günstig ist. Das relativiert sich allerdings angesichts der Perfektion für die man sonst bis nach Japan fliegen müsste 😉 Absolute Empfehlung für das Sakura und das Shabu-Shabu!
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